1、组织每日班前会:检查服务员及部长的仪容、仪表；了解当餐预定情况，随机合理安排工作。
2、督促指导各部门做好餐前各项准备工作；餐中现场指导协助服务人员做好接待、收市酒具的消毒准备工作。
4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆设是否符合标准，并亲自服务，以确保服务高水准。
5、记录不足之处，酌情更正或培训;落实各项工作的执行情况;了解客人对饭菜的意见，加强合作，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅副经理反映。
6.定期检查设施、设备、清点餐具、用具、制定使用保管制度。
7.监督服务员的工作表现，随时纠正服务员的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选优秀员工的依据。
8.积极完成经理交派的其他任务;落实工作后及时汇报。