吉他老师的职责包括但不限于以下几个方面：

1. 教授吉他演奏技巧和音乐理论知识，能够熟练演奏吉他，并具备丰富的音乐理论知识。

2. 制定教学计划和教材，根据学生的年龄、基础、水平等情况，制定个性化的教学计划，并选择合适的教材。

3. 帮助学生解决吉他演奏中的问题，与学生沟通，找出问题所在，并针对性地给出解决方案，帮助学生克服困难，提高演奏水平。

4. 组织音乐演出和比赛，让学生有机会展示自己的演奏技巧，并与其他音乐爱好者交流学习经验。

5. 与家长和学校保持沟通