1、负责菜品原料的切配及干货原料的泡发，保证及时提供符合规格的菜品；

2、对生、熟馅料进行腌制及刀工处理等；

3、对加工好的原料按照制作要求进行配菜；

4、在原料加工过程中检验用料标准和加工质量，严格控制用料成本；

5、开餐完毕后，将剩余食物原料放回指定地点进行保存；