1.负责处理海鲜厨房的运作及行政事务；

2.执行的各项工作任务和工作指示；

3.监督厨房的工作，控制所有设施及成本，增加利润；

4.负责所有菜肴的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准；

5.检查存货及成品；

6.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识；

7.研究当地餐饮市场，极积开创新菜；

8.有日本相关工作经验或正宗日料餐饮工作经验；